软熘肉片_菜谱查询

软熘肉片

菜系及功效：京菜青少年食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：软溜
软熘肉片的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)150克
调料：植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
教您软熘肉片怎么做，如何做软熘肉片才好吃

1.猪肉切薄片，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。
2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅。

软熘肉片的制作要诀：本品最好使用高汤口感更好。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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