菜名 | 金香大蒜 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 金香大蒜的制作材料: 主料:大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。 教您金香大蒜怎么做,如何做金香大蒜才好吃 ①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。 ②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。 ③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。 贴士:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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