菜名 | 绍兴喉口馒首 |
做法 | 浙江小吃绍兴喉口馒首的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:蒸法 绍兴喉口馒首的制作材料:碱嫩酵面300克,精面粉500克,净猪肉750克(肥三瘦七),小苏打75克,葱末、酱油各150克,味精10克。 绍兴喉口馒首的特色: 一口食一个,皮薄滑韧,馅多香鲜。 教您绍兴喉口馒首怎么做,如何做绍兴喉口馒首 1.将猪肉切成绿豆大小的粒,盛入大碗内,加入酱油、味精、葱末调匀成馅。 2.精白面粉加入250克清水和匀,再放入酵面、小苏打揉匀揉透,略饧一会儿,搓成长条,揪成100个面剂,按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮,包入馅料,用右手提起面皮边缘,逆时针捏褶,制成喉口馒首100个包子坯。 3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。 绍兴喉口馒首的制作要领: 1.面团要揉匀揉透,揉至光滑不粘手时静饧; 2.按成的面皮大小、厚薄要均匀; 3.制成的生坯收口处要留一小孔,略露出肉馅; 4.要用旺火沸水锅速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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