| 菜名 | 水中捞月 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 水中捞月的制作材料： 主料：鲍鱼150克,火腿50克,生菜（团叶）100克 调料：鸡蛋清20克,盐3克 水中捞月的特色： 汤清鲜醇厚，“月”嫩滑嫩软，系筵席餐前头道汤盅之佳品。 教您水中捞月怎么做，如何做水中捞月才好吃 1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀；取一汤盅，先放一个鲍鱼（熟鲍鱼），再把蛋清轻轻沿着盅边倒入，上面用火腿（切丝）、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤调味烧开，轻轻倒入鲍鱼汤盅内。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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