水中捞月_菜谱查询

水中捞月

菜系及功效：鲁菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
水中捞月的制作材料：
主料：鲍鱼150克,火腿50克,生菜（团叶）100克
调料：鸡蛋清20克,盐3克
水中捞月的特色：
汤清鲜醇厚，“月”嫩滑嫩软，系筵席餐前头道汤盅之佳品。
教您水中捞月怎么做，如何做水中捞月才好吃
1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀；取一汤盅，先放一个鲍鱼（熟鲍鱼），再把蛋清轻轻沿着盅边倒入，上面用火腿（切丝）、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。
2.上汤调味烧开，轻轻倒入鲍鱼汤盅内。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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酱香蒸饺	奶白鲫鱼汤	五子炖鸡	果醋椰浆冰饮	甜辣鱼唇
玉馅酥	清炸黄河刀鱼	炒辣子鸡丁	葱头汤	鸡汤氽海蚌
梅菜蒸鱼尾	太极玉米天河素	子姜鸭	龙眼冬瓜	熘炸仔鸡
素熘豆腐	广东腊肉	五香茶蛋	莴笋笃田螺	白鸽杞精汤