青岛大鸡包_菜谱查询

青岛大鸡包

山东小吃青岛大鸡包的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
青岛大鸡包的制作材料：酵面750克，猪肉75克，雏鸡1只（生肉约150克），水发玉兰片、水发冬菇、酱油各15克，味精少许，大葱、芝麻油、熟猪油各10克。
教您青岛大鸡包怎么做，如何做青岛大鸡包
1.将雏鸡去毛及内脏洗净，剔肉去骨，把肉切成小丁，猪肉切成小丁片，玉兰片和冬菇切成小片，葱切末，拌和在一起，加酱油、精盐、味精、芝麻油、熟猪油搅拌成馅。
2.酵面搓成长条，摘成10个面剂，用手按成锅底状面皮，包长馅，包成提花式包，捏紧口，入笼用旺火蒸约15分钟至熟即成。
包大馅足，松软鲜香。
青岛大鸡包的制作要领：
1.酵面要揉匀饧透；
2.蒸制时蒸至表面光滑不粘手为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

火腿肉茸锅炸	凉拌佛手瓜	虾松	怪噜鱼	西芹咸鱼饭
三菌野菜肉丸汤	酱辣生笋	辣油雪菜	味精麻花	醋熘土豆丝
红烧酥肉	百合桂圆羹	烧素鱼翅	鸡尾酒泡芙	生菜虾松
西汁煎牛柳	草莓炒螺片	素炒鳝丝	奶油莲香鸡	油吃瓜皮
煎豆腐汆菠菜	冬瓜扇贝	薄荷酒	红烧菜花	什锦鱼片