| 菜名 | 山柿炖羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 山柿炖羊肉的制作材料： 主料：番茄200克,山药200克,羊肉(瘦)400克 辅料：香菜30克 调料：大葱15克,植物油20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花椒3克 山柿炖羊肉的特色： 羊肉烂软清香，山药洁白绵爽，西红柿软烂鲜红，半汤半菜，汤汁浓郁，咸鲜中见酸辣口味。 教您山柿炖羊肉怎么做，如何做山柿炖羊肉才好吃 1.西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2.羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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