菜名 | 青椒毛豆 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:香辣 工艺:炒 青椒毛豆的制作材料: 主料:毛豆300克,猪肉(肥瘦)200克 辅料:辣椒(青,尖)30克 调料:白砂糖10克,盐5克,老抽15克,淀粉(玉米)5克,味精2克,香油5克,姜50克,大蒜(白皮)50克,植物油100克 教您青椒毛豆怎么做,如何做青椒毛豆才好吃 1. 毛豆洗净,沥干水分,加盐抓匀,腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分; 2. 青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片; 3. 猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀; 4. 炒锅加植物油,中火烧至七成热,投入毛豆翻炒,见毛豆完全碧绿,再炸5分钟,迅速捞出,控干油分; 5. 炒锅离火,油凉至五成热,下肉末至油有血色捞出,控干油分; 6. 炒锅留少许油烧热,加姜丝、蒜末爆香,再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧,加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒,淋上香油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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