菜名 | 鸟语花香 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 鸟语花香的制作材料: 主料:大明虾6只,虾胶100克,盐2克,味精2克,生粉50克,蛋清1只。 鸟语花香的特色: 形态逼真,鲜美可口。 教您鸟语花香怎么做,如何做鸟语花香才好吃 1.大明虾去头去壳,刀在虾背上劈一刀去掉砂筋,做成凤尾虾,上浆,再卷起做鸟身,用牙固定。 2.虾胶做成小虾球,蘸上生粉,放在卷起的凤尾虾上做鸟头,鸟头上分别用花椒籽做眼睛,用虾尾针做鸟咀,用胡萝卜做鸟冠,安在鸟头上。上笼蒸5分钟,拿出装盘。 3.炒锅内放入少许鸡汤,加入调味勾芡,做成玻璃芡浇淋在鸟身上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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