| 菜名 | 红糟方肉 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：煨 红糟方肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)750克 辅料：红糟100克 调料：盐3克,酱油3克,白砂糖4克,姜3克,料酒2克,味精2克 教您红糟方肉怎么做，如何做红糟方肉才好吃 1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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