清蒸鸭子_菜谱查询

清蒸鸭子

菜系及功效：家常菜谱
清蒸鸭子的制作材料：
主料：净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。

清蒸鸭子的特色：
肉质软烂，味道鲜美。
教您清蒸鸭子怎么做，如何做清蒸鸭子才好吃
(1) 鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净，控去水分。然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2) 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会，并放上料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，再将坛子封严上屉,用旺火开水蒸2 3小时,取出,揭去封闭汤子的盖,将乳油撇去,加入味精并调好咸淡即成。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糟熘鱼片	京都素排骨	西式烤猪腿肉	鸡蓉蕨菜羹	凉拌西兰花
淮山牛百叶汤	北京花糕	鲜鱿鲛鱼茄汁煲	砂锅全鸡	菊花炒肉丁
葱烤鲫鱼	萝卜丝拌海蜇皮	千层皮	芹黄肉丝	哈蜊汆鲫鱼
圆笼玉簪	羊脊奶汤	暖心煎蛋饼	拌酥萝卜	水蜜桃派
羊肝萝卜粥	宫灯鱼丝	蟹斗扣鲍脯	闽醉排骨	三色鲍脯