茄汁牛肉_菜谱查询

茄汁牛肉

菜系及功效：沪菜
茄汁牛肉的制作材料：
主料：嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。

教您茄汁牛肉怎么做，如何做茄汁牛肉才好吃
①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时；

②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油；

③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

寿桃	山药桂圆粥	潮州炸海虾枣	滑溜里脊	冬菇黄焖斑鸠
奶汤银鱼	紅燒牛腩	豇豆结烧田鸡	糯米炖鲤鱼	青椒瘦肉土豆丝
烤黄蛋糕	慈姑枣泥饼	豆花鱼片	熘翡翠片	珊瑚鱼丁
开屏武昌鱼	如意白菜卷	香滑甜橙果冻	韭菜鱿鱼须	海南煎饼
鲜熘兔丝	千张茄子	蒸芋泥金瓜	火腿鲜肉包子	红豆野鸭粥