| 菜名 | 芥菜薯仔肉排 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 芥菜薯仔肉排的制作材料： 主料：大芥菜约400克,薯仔1个,肉排约200克,蒜蓉适量,水（或上汤）1杯。 调料：糖1/2茶匙,生抽1茶匙。 教您芥菜薯仔肉排怎么做，如何做芥菜薯仔肉排才好吃 1、大芥菜洗净，切件，氽水捞起；肉排洗净，斩件，氽水。 2、薯仔去皮，用盐水略浸片刻，沥干水后切件，用热油炸大约1分钟，捞起留用。3、热锅中烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，将其他材料连上汤放入，加盖炆大约20分钟至熟，加调味料，即可上碟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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