菜名 | 酱五丝 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱 酱五丝的制作材料: 主料:胡萝卜1500克,芥菜头1500克,苤蓝1500克,四季豆1500克 调料:盐800克,姜700克,甜面酱4500克 酱五丝的特色: 红褐色,脆嫩香甜,酱味浓厚。 教您酱五丝怎么做,如何做酱五丝才好吃 1.将苤蓝,芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。 2.将上述菜料泡在盐水中,腌3-4天后捞出沥干备用。 3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝,放入清水中漂淡,压出20%的水分,装入酱袋投入缸内酱制,每天翻支一次,5天捞出晾一次10天左右即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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