珊瑚荷心_菜谱查询

珊瑚荷心

菜系及功效：家常菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱防暑食谱
口味：酸甜味
工艺：腌
珊瑚荷心的制作材料：
主料：莲藕300克
调料：白砂糖10克,白醋15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克
教您珊瑚荷心怎么做，如何做珊瑚荷心才好吃

1. 将嫩藕中节去表皮洗净，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡盐水中浸泡2小时，再入沸水中氽一下捞出，沥干水分；
2. 将白糖、白醋用凉开水调开，加入精盐、葱、姜、蒜，调成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁内浸渍1天后，即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酸辣脆藕	油酥豆	扒肘子	葱油莴笋	香露河鳗
羊肉胡辣汤	炸椒叶粑粑	炒金银蛋	乌豆炖羊头蹄	扒盒菜
酱笋子	牛茶	米茄菠萝烧	虾米紫菜萝卜汤	北菇碎煲鸡
甜皱纱肉	虎皮素鸽蛋	油菜金针菇	甜酱冬瓜	豆粉糍
枣方肉	临潼罐罐蒸馍	糖醋辣萝卜丁	冬菇蒸滑鸡	果粒鳕鱼