| 菜名 | 素炒茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味：咸鲜味 工艺：葱烧 素炒茄子的制作材料： 主料：茄子,250克 调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克 素炒茄子的特色： 软烂，咸香。 教您素炒茄子怎么做，如何做素炒茄子才好吃 1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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