菜名 | 芫爆鱿鱼卷 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 芫爆鱿鱼卷的制作材料: 主料:水法鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克。 芫爆鱿鱼卷的特色: 咸鲜微酸,脆嫩利口。 教您芫爆鱿鱼卷怎么做,如何做芫爆鱿鱼卷才好吃 (1)鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。 (2)鱿鱼片用开水焯起卷。 (3)锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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