山鸡片炒豆苗_菜谱查询

菜名

山鸡片炒豆苗

做法

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：炒
山鸡片炒豆苗的制作材料：
主料：豌豆苗50克,鸡胸脯肉250克,冬笋50克
辅料：鸡蛋清20克
调料：黄酒5克,盐4克,酱油25克,白砂糖8克,味精2克,香醋5克,淀粉(玉米)30克,香油15克,猪油（炼制）50克,花生油20克
教您山鸡片炒豆苗怎么做，如何做山鸡片炒豆苗才好吃

1. 将野鸡脯肉筋膜剔去，劈成柳叶形片，然后放入清水中漂洗去血污，沥水，用洁布吸去表面水分，放入碗中；
2. 碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉10克上浆，再加香油拌匀；
3. 炒锅上火烧热，下花生油，烧至四成热时放入野鸡片划油，至白色时出锅沥油；
4.工能力炒锅再上火，下少许油烧热，放入豆苗，笋片略煸，加绍酒、酱油、白糖、味精调味，用湿淀粉勾芡；
倒入野鸡片，烹入香醋，淋入香油，翻锅装盘即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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