菜名 | 椒盐龙头烤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 椒盐龙头烤的制作材料: 主料:龙头烤1000克 辅料:吉士粉100克,色拉油2000克,黄酒10克,盐5克,椒盐5克,红椒末,洋葱末各5克,葱,姜。 教您椒盐龙头烤怎么做,如何做椒盐龙头烤才好吃 龙头烤洗净去骨,切成3厘米的段,用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟,拍上吉士粉;油烧至七成热,下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色,捞出沥油;锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香,倒入炸好的龙头烤,洒上椒盐即可。 提示:龙头烤:又叫虾潺,广东又称九肚鱼,有青灰色和白色两种,青灰色虾潺产于东海,肉质较嫩,白虾潺一般产于外洋。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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