椒盐龙头烤_菜谱查询

椒盐龙头烤

菜系及功效：家常菜谱
椒盐龙头烤的制作材料：
主料：龙头烤1000克
辅料：吉士粉100克,色拉油2000克,黄酒10克,盐5克,椒盐5克,红椒末,洋葱末各5克,葱,姜。
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龙头烤洗净去骨，切成3厘米的段，用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟，拍上吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出沥油；锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香，倒入炸好的龙头烤，洒上椒盐即可。

提示：龙头烤：又叫虾潺，广东又称九肚鱼，有青灰色和白色两种，青灰色虾潺产于东海，肉质较嫩，白虾潺一般产于外洋。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

油爆豆筋	珊瑚萝卜条	香蔬烤鸡腿	二冬鲍鱼	糖汁草莓
糟钵头	酥炸禾花雀	尖椒虾皮	海蜇猪骨汤	炖加吉鱼
八爪鱼粉葛汤	地瓜派	参芪鸭条	姜汁墨斗鱼丝	拌黄瓜
三丁茭白	酸辣豆腐瘦肉羹	五色寿司饭	吉士蒜香片	芝麻炒水芥丝
柠檬蛋糕卷	侉炖鱼块	清蒸鲥鱼	芦笋青鱼丝	萝蔔丝酥饼