上汤鱼片_菜谱查询

上汤鱼片

菜系及功效：湘菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：水爆
上汤鱼片的制作材料：
主料：草鱼600克
辅料：生菜（团叶）150克,油条80克
调料：芝麻2克,大葱5克,植物油75克,香菜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
教您上汤鱼片怎么做，如何做上汤鱼片才好吃

1. 将草鱼（中段）自背部直剖成两半，去骨和大刺，再切成2厘米宽的薄片，同时去小刺；生菜撕成小片，放汤碗中；油条切薄片后，放热油锅中稍炸，捞出铺在生菜上。
2. 将生鱼片平铺在油条上，四周呈环状排列，中间部分卷成圆形，再撒上芝麻及葱（切末），然后铺上香菜备用。
3. 倒8杯高汤入锅烧开，加盐、味精、胡椒粉，立即起锅浇淋在汤碗中，材料烫熟后即可食用。

上汤鱼片的制作要诀：鱼肉一定要新鲜，同时要切得极薄，冲泡开水时才能立即熟透。
小帖士-健康提示：
鱼类富含人体所需的优质蛋白质及脂肪酸，是良好的食品，可常吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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