菜名 | 蜜汁烤麸 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸甜味 工艺:卤 蜜汁烤麸的制作材料: 主料:烤麸50克 调料:酱油50克,白砂糖50克,八角5克,桂皮5克,姜10克,植物油250克,味精5克,香油5克 教您蜜汁烤麸怎么做,如何做蜜汁烤麸才好吃 1.将烤麸撕成长条或小块,冲洗后挤干水(越干越好),姜块洗净拍松。 2.炒锅置火上,放入生油,烧至七八成热,分批放入烤麸,炸至外表略硬,呈深黄色时,用漏勺捞出沥油。 3.炒锅倒去炸油,放入烤麸,加酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,香菇汤1500克,烧开后加盖,改用小火焖烧(保持汤汁滚沸,原料上下翻腾),焖至卤汁少而浓时,沿锅边加入香油,待卤汁全部均匀粘包烤麸,呈栗色时,放味精,起锅摊放盘中,冷却后即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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