菜名 | 品味豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:蒸 品味豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)500克 辅料:花生仁(炸)30克,芽菜50克,榨菜20克,青椒15克 调料:盐10克,味精8克,辣椒油10克,花椒12克,白砂糖10克,醋10克,姜8克 教您品味豆腐怎么做,如何做品味豆腐才好吃 1. 豆腐切成10厘米见方的块,装入罐中,高汤加盐、味精、花椒粉、醋、姜末调匀倒入罐中,上笼蒸入味; 2. 将油酥花生仁压碎,芽菜、榨菜切碎,加入青椒、盐、味精、白糖等调味品制成调味料; 3. 把蒸至入味的豆腐块放入玻璃盘中,调味料盛于盘中心即成。 小帖士-食物相克: 花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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