菜名 | 香辣冬瓜丝 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 利尿食谱 防暑食谱 口味:香辣 工艺:拌 香辣冬瓜丝的制作材料: 主料:冬瓜600克 辅料:粉丝150克,木耳(水发)20克 调料:大蒜(白皮)10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,盐5克,味精2克 香辣冬瓜丝的特色: 黑白分明,口味香辣微酸,瓜丝绵软,粉丝爽滑,令人回味无穷。 教您香辣冬瓜丝怎么做,如何做香辣冬瓜丝才好吃 1. 将冬瓜切成厚0.5厘米的片,再改切成0.5厘米粗的丝,装大碗内; 2. 加适量精盐拌匀腌15分钟后,挤出大部分水分; 3.粉丝用开水泡发好后沥净水,切成8厘米长的段; 4. 水发木耳洗净切细丝; 5. 蒜去皮洗净切末; 6. 取小碗一只,放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀,兑成调味汁; 7. 取净盘一只,粉丝铺底,上放抖散的冬瓜丝,冬瓜丝上面放木耳丝; 8. 将小碗内的调味汁均匀地浇在上面,食用时拌匀即可。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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