蓉海底松_菜谱查询

蓉海底松

菜系及功效：苏菜
蓉海底松的制作材料：
主料：海蛰头750克,熟火腿茸80克
辅料：鸡蛋清6个,菠菜叶6片
调料：精盐6克,味精1克,鸡清汤800克
教您蓉海底松怎么做，如何做蓉海底松才好吃
1.将海蛰放入沸水锅中烫至起花，捞出放凉水中漂洗，再放入80℃热水中浸泡半小时，至海蛰涨至酥软取出，撕开后挤去水份，放入汤碗中。将菠菜叶烫熟；

2.鸡蛋清打散，加入鸡汤、精盐调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋；

3.将剩余鸡清汤烧沸，加精盐、味精，倒入汤碗中。用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜叶即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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