菜名 | 白汁全鱼 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 白汁全鱼的制作材料: 主料:草鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克,水发香菇15克,熟火腿25克,蛋黄糕25克,熟豌豆15克。姜片5克,葱结1个,葱段2.5克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,熟猪油15克,熟鸡油10克,姜末醋一小碟。 白汁全鱼的特色: 汁白明亮,色泽清丽,鲜咸嫩滑,有蟹肉滋味。 教您白汁全鱼怎么做,如何做白汁全鱼才好吃 将鱼剖洗干净,劈成雌雄两片,斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。锅内放清水1000克左右,旺火烧沸,将鱼片放入,先放雄片,再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上。使胸鳍翅起,放入葱结、姜片,盖上锅盖,沸时起盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。再另用锅一只,烧热下猪油,将葱段放入煸出香味,加绍酒、放入氽鱼原汤200克,捞去葱,将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上鸡油,浇在鱼身上即成,上桌时带姜末醋、胡椒粉。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
虾子扒海参 | 金腿脊梅炖腰酥 | 荠菜竹笋 | 狗不理包子 | 熬白菜豆腐汤 |
炒木犀肉薇菜 | 南瓜煮猪肉 | 腊肉红苕汤 | 蚕豆荚烧肉片 | 牛奶酪 |
虎皮果酱卷糕 | 炝甘蓝卷 | 扒鲜芦笋 | 蒜苗肉丝炒百叶 | 砂锅炖口蘑鸡 |
叉烧鸡翅 | 美宫肉 | 风情羊柳 | 津丝鱼柳烩葫芦 | 土豆拌西红柿 |
金葱烧野鸭 | 木瓜鲜奶露 | 明炉莴笋风鹅 | 茼蒿伴春头 | 凉拌鹅肉 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。