氽毛豆丸子_菜谱查询

菜名

氽毛豆丸子

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
氽毛豆丸子的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克,毛豆250克
辅料：鸡蛋130克,豌豆15克
调料：香油10克,姜3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,鸡油25克,盐4克
氽毛豆丸子的特色：
肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
教您氽毛豆丸子怎么做，如何做氽毛豆丸子才好吃

1. 牛肉洗净，剁碎；
2. 鲜毛豆去皮，剁成碎末；
3. 将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油、适量的凉水，用筷子搅拌上劲，待用；
4. 汤锅置旺火上，放入鸡汤1000毫升，烧沸；
5. 移至微火，将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子；并逐个滑入汤内；
6. 待汤再次沸起后，撇去浮沫，加入味精、精盐、鸡油，起锅盛入汤碗内，撒上鲜豌豆苗即成。

氽毛豆丸子的制作要诀：本品需鸡汤约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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