炸鸡腿_菜谱查询

炸鸡腿

菜系及功效：私家菜气血双补食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：椒麻味
工艺：清炸
炸鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
调料：花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的特色：
椒麻适口，鲜香脆酥。
教您炸鸡腿怎么做，如何做炸鸡腿才好吃
1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3.将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
炸鸡腿视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酥炸菠菜	鲜蘑炒肉片	烧烤兔腿	杞叶青椒块	油爆海螺
玛瑙豆腐	香芋扣肉	黑米党参粥	桃仁牛排	雪花卜乎
麒麟桂鱼	椒面羹	炒鱼豆	小芝麻饼	瑞士式牛肉扒
滑溜羊肝	奶汤鱼皮汤	煎炸凤尾虾	芹菜肉丝炒苦瓜	涮鸡肉片火锅
虾球菜花	火踵蹄膀	菜心肉圆	熏鸡	冷麻团