| 菜名 | 多味白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：香辣 工艺：炝 多味白菜的制作材料： 主料：白菜1000克 调料：辣椒(红,尖,干)20克,姜10克,盐5克,白砂糖10克,醋5克,香油10克,味精2克 多味白菜的特色： 白菜脆嫩，酸辣香甜，清凉爽口。 教您多味白菜怎么做，如何做多味白菜才好吃 1.白菜只用嫩菜梗，洗净切成3厘米长、0.5厘米宽的段，放开水锅中烫3分钟，捞出沥干水，放在干净的盘内，加入精盐腌20分钟，滤去渗出的水后加入白糖、醋和味精拌匀。 2.鲜姜用刀刮去皮，洗净，切成碎末，撒在白菜段上；干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝。 3.炒锅置火上，放入香油，待油烧热后，将辣椒丝放入稍炸，炸出辣味后，将油和辣椒丝一起倒在白菜段上，用碗扣住，焖20分钟后拌匀，即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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