| 菜名 | 剑花蜜枣煲肚舌 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 肺调养食谱 气血双补食谱 腮腺炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 剑花蜜枣煲肚舌的制作材料： 主料：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克 辅料：蜜枣50克 调料：盐10克,味精4克 剑花蜜枣煲肚舌的特色： 汤鲜味清 教您剑花蜜枣煲肚舌怎么做，如何做剑花蜜枣煲肚舌才好吃 1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净； 2. 剑花浸洗干净； 3. 用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净； 4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成； 5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。 剑花蜜枣煲肚舌的制作要诀：若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。 小帖士-健康提示： 此煲菜具有润肺燥的作用。 小帖士-食物相克： 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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