菜名 | 蚝油网鲍片 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:熟炒 蚝油网鲍片的制作材料: 主料:鲍鱼400克 辅料:淀粉(蚕豆)5克 调料:黄酒15克,蚝油5克,味精2克,胡椒粉1克,香油1克,白砂糖2克,猪油(炼制)40克,老抽5克 蚝油网鲍片的特色: 肉质软润,滋味香醇。 教您蚝油网鲍片怎么做,如何做蚝油网鲍片才好吃 1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发,焖7 至8 小时; 2. 取出用清水洗净,再放在沸水锅中煮; 3. 然后连水一起倒在瓦盆内; 4. 最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内,同红鸭一起焖,至红鸭等煲好时,取出鲍鱼便成; 5. 将鲍鱼剪去边,片去薄片,每只切成4 片(每片约重17.5 克),片去枕肉; 6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片; 7. 再加入胡椒粉、老抽,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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