菜名 | 烧老豆腐 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 烧老豆腐的制作材料: 主料:豆腐两块,熟胡萝卜丝,油菜丝少许。 盐,姜末,酱油,淀粉各少许。 教您烧老豆腐怎么做,如何做烧老豆腐才好吃 (1)将豆腐上屉蒸半个小时,见豆腐上出现蜂窝眼时取出; (2)锅内放油煎开,用葱、姜末炸锅,陆续把胡萝卜丝、油菜丝、酱油、盐放入翻炒几下,添半勺汤,再把豆腐放入,约烧二三分钟, 用淀粉勾芡出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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