清汤鳝把_菜谱查询

清汤鳝把

菜系及功效：京菜
清汤鳝把的制作材料：
主料：净鳝鱼肉３００克,咸菜条５０克,火腿２５克,湿香菇１５克,芹菜条００克,味精１０克,上汤３００克,精盐５克,胡椒粉０．５克,猪油１０００克（耗５０克）,二汤５００克。
清汤鳝把的特色：
味清鲜美，肉质软香。
教您清汤鳝把怎么做，如何做清汤鳝把才好吃
１、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇丝各１条，用芹菜条扎住成１把（约共扎成２０把）。

2、将鳝把放进鼎里用二汤煮开泡熟捞起，盛在碗里，灌入上汤即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豉汁蒸牛柳	香脆豆腐	四喜蟹丸	糯米扣鸡	木瓜煲带鱼
菠菜花生米	麻辣肉丁	青油菜炒银鱼丝	水果沙拉	荠菜拌豆腐
桂侯鸡翼	油爆腰花	海米拌海蜇丝	冰糖炖桥尾	豆角炒肉丝
绿豆八宝粥	情人卷	红枣烩草羊	香卤鹌鹑蛋	青椒炒子鸡
民生食堂小小汤圆	猪油细沙包	家常鳝鱼	石榴鸡	炒拉条