腐皮牛肉丝_菜谱查询

菜名

腐皮牛肉丝

做法

菜系及功效：私家菜补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：炒
腐皮牛肉丝的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：油皮100克,芹菜50克
调料：豆瓣10克,泡椒15克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）25克,盐4克,淀粉(玉米)3克
教您腐皮牛肉丝怎么做，如何做腐皮牛肉丝才好吃
1.将牛肉洗净切成二粗丝，码湿淀粉；
2.豆腐皮（油皮）也切成同样大小的丝；
3.芹菜洗净切成段；
4.锅内下猪油烧至六成热，放入牛肉丝炒散；
5.待牛肉发白时下调料炒香；
6.待出香味时，下辅料炒入味，至断生时勾芡起锅即成。

腐皮牛肉丝的制作要诀：1.牛肉丝炒制时间不可太长，以免老绵不爽；2.牛肉历来被人们视为美食。3.巴国布衣厨师以豆腐皮作辅料炒制的牛肉丝，家常味浓，牛肉细嫩，松散沉细，佐酒下饭均可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

日式冷素面	蝙蝠莲藕	粉蒸泥鳅	卷心菜汤	姜汁海蛏
盐水肫花	香糟嫩鸡翼	雀巢爆牛蛙	凉瓜田鸡煲	拌山药丝
芥末白菜墩	香辣猪扒	白果炒鸡丁	麻花肚子	元宝馄饨
烩鸭掌(二)	莲藕炖排骨	糖醋胡萝卜	花椒盐水野鸭	蓝莓乳酪蛋糕
西红柿浆汤	油爆麦穗鱿	地三鲜	番薯麦米粥	里脊三片汤