| 菜名 | 麻酱紫鲍 |
| 做法 | 菜系及功效：东北菜 麻酱紫鲍的制作材料： 主料：水发鲍鱼250克。麻酱25克。精盐,绍酒,味精,油,鸡汤。 麻酱紫鲍的特色： 做法简单，口味鲜香。 教您麻酱紫鲍怎么做，如何做麻酱紫鲍才好吃 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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