淮山银耳炖鸡腿_菜谱查询

菜名

淮山银耳炖鸡腿

做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
淮山银耳炖鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿400克
辅料：银耳(干)20克,枸杞子10克,山药(干)20克
调料：盐3克,味精2克
淮山银耳炖鸡腿的特色：
鲜香可口，风味独特。
教您淮山银耳炖鸡腿怎么做，如何做淮山银耳炖鸡腿才好吃
1. 鸡腿切成块，用水冲净血污；
2. 淮山、枸杞子分别用水洗净；
3. 银耳用温水浸泡涨发；
4. 锅内放水烧开，把洗好的鸡腿块焯一下水；
5. 焯好的鸡腿块及淮山放入煲内；
6. 银耳也摘成小朵，去掉根部放进煲内；
7. 加入水，放在火上用大火烧开，撇去表面浮沫；
8. 然后再放入枸杞子盖好盖，改用小火继续煲2小时左右；
9. 至鸡肉熟烂时，放精盐、味精，调好口味即可。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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