菜名 | 滑溜里脊片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑溜 滑溜里脊片的制作材料: 主料:羊里脊150克 辅料:玉兰片50克,木耳(干)10克 调料:味精5克,料酒5克,鸡蛋清30克,鸭油20克,盐6克,淀粉(豌豆)20克,牛奶50克,大葱3克,香油40克 滑溜里脊片的特色: 色泽洁白,肉片滑嫩,鲜咸口。 教您滑溜里脊片怎么做,如何做滑溜里脊片才好吃 1.将羊里脊洗净,去筋,切成柳叶片;玉兰片切长方片;木耳(水发后)大片改刀;葱洗净切成细末;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用。 滑溜里脊片的制作要诀:调料中的香油作炸羊肉片用,宜准备比实际用量多一些 小帖士-食物相克: 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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