银耳肥肠燕_菜谱查询

银耳肥肠燕

菜系及功效：云贵菜
银耳肥肠燕的制作材料：
主料：处理好的肥肠中段　２５０克水发银耳３００克姜葱汁３０克青红椒粒２５克精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,湿淀粉各适量
银耳肥肠燕的特色：
软滑嫩，清淡爽口。
教您银耳肥肠燕怎么做，如何做银耳肥肠燕才好吃
１肥肠剖开，切成细丝，入沸水锅中汆一水捞出，用姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀后，装入蒸碗底部，上面再放上水发银耳，入笼用旺火蒸约１５分钟取出，翻扣于圆盘中，即成银耳肥肠燕。

２炒锅置火上，掺入鲜汤烧沸，撒入青红椒粒，调入精盐、白糖、味精，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中银耳肥肠燕上，即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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