菜名 | 翡翠鱼肚 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 止血调理食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 翡翠鱼肚的制作材料: 主料:鱼肚100克 辅料:鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,菠菜15克,碱2克 调料:料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)10克,鸭油100克,姜汁5克,盐3克 教您翡翠鱼肚怎么做,如何做翡翠鱼肚才好吃 1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗; 翡翠鱼肚的制作要诀:为使此菜口感更好,需备上等鸡汤约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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