菜名 | 珊瑚鳗 |
做法 | 菜系及功效:京菜 结核病食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:泥包烤 珊瑚鳗的制作材料: 主料:海鳗750克 辅料:胡萝卜100克,猪肉(肥瘦)50克 调料:大葱30克,姜25克,大蒜(白皮)25克,花生油30克,酱油15克,白酒15克,醋5克,味精5克 教您珊瑚鳗怎么做,如何做珊瑚鳗才好吃 1.鳗鱼斩去头尾,取出内脏,洗净,切成八厘米长段,红萝卜去皮,切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段,再用刀修成小圆棍形;大葱洗净切成段;姜洗净切片备用。 珊瑚鳗的制作要诀:本品最好使用高汤口感更好。 小帖士-食物相克: 海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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