菜名 | 泥鳅木耳竹笋汤 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 泥鳅木耳竹笋汤的制作材料: 主料:泥鳅200克 辅料:木耳(干)30克,竹笋25克 调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,植物油15克 教您泥鳅木耳竹笋汤怎么做,如何做泥鳅木耳竹笋汤才好吃 1. 将泥鳅用精盐揉搓,再用开水焯去黏液,剖腹去内脏,放油锅内煎至呈微黄色; 2. 黑木耳用温水泡发1小时,去蒂,杂质,撕成瓣状; 3. 竹笋洗净切片; 4. 姜切片,葱切段; 5. 锅中注入适量清水,放入泥鳅、料酒、精盐、葱段、姜片、黑木耳、笋片; 6. 煮至泥鳅熟烂,下味精调味即成。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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