炒豆腐衣_菜谱查询

炒豆腐衣

菜系及功效：沪菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒豆腐衣的制作材料：
主料：油皮150克,香菇（鲜）40克,竹笋40克,豌豆25克
调料：白砂糖2克,味精2克,料酒1克,酱油30克,淀粉(豌豆)5克,花生油90克
炒豆腐衣的特色：
滋味清鲜，肥嫩滑润，软熟适口。
教您炒豆腐衣怎么做，如何做炒豆腐衣才好吃
1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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