胶白煨猪脑_菜谱查询

胶白煨猪脑

菜系及功效：鲁菜健忘食谱益智补脑食谱耳鸣食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煨
胶白煨猪脑的制作材料：
主料：大白菜(青口)500克,猪脑400克
辅料：香菜30克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克
胶白煨猪脑的特色：
大白菜嫩白清鲜，猪脑滑软鲜香，料软汤鲜，半汤半菜。
教您胶白煨猪脑怎么做，如何做胶白煨猪脑才好吃
1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。

胶白煨猪脑的制作要诀：本菜中的大白菜宜选用胶州大白菜；本菜需要上汤约750克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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