菜名 | 生拼什锦海鲜 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 生拼什锦海鲜的制作材料: 主料:三文鱼,金枪鱼,北极贝,墨鱼仔,鲜鲍仔,基围虾各适量。 调料:美极鲜,芥末膏各适量。 教您生拼什锦海鲜怎么做,如何做生拼什锦海鲜才好吃 1.三文鱼、金枪鱼取肉剔骨,切片摆成牡丹花状。 2.北极贝剖开去内脏,拼摆于盘内;墨鱼仔去内脏黑膜,焯水,冲凉;鲜鲍仔去壳洗净,沸水煮至熟;基围虾去头、肠、背壳,背部剖开。 3.上述原料装盘,用调料蘸食。 生拼什锦海鲜的制作要诀:所有刺生原料均要新鲜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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