爆茄子_菜谱查询

爆茄子

菜系及功效：清真菜青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸甜味
工艺：爆
爆茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)250克
辅料：淀粉(蚕豆)100克
调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克
教您爆茄子怎么做，如何做爆茄子才好吃

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；
4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。

爆茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蒜泥拌西葫芦	發糕	炒油菜薹	蒸香辣豆腐羹	酒糟大蛏
扒八素	红果梨丝	香炸仔鸡	清炸麻雀	烧腐竹
拌菠萝丁	油辣肥鸡	藕拌黄花菜	清蒸蟹块	铜锣烧
酵母面包	可乐排骨	香葱咖喱面包	鲫鱼蒸蛋	牛舌饼
鱼片菜心	挂霜枣泥卷	蒸长茄	鸡茸煨海参	烤咖喱鸡腿