菜名 | 爆茄子 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味:咸甜味 工艺:爆 爆茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮,长)250克 辅料:淀粉(蚕豆)100克 调料:大蒜(白皮)2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克 教您爆茄子怎么做,如何做爆茄子才好吃 1. 茄子去皮洗净,切约二分厚片; 爆茄子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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