鸭脯火腿粥_菜谱查询

菜名

鸭脯火腿粥

做法

菜系及功效：精品主食补虚养身食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮
鸭脯火腿粥的制作材料：
主料：糯米100克,鸭肉150克
辅料：花生仁（生）50克,火腿30克,虾米10克,香菇（鲜）50克
调料：料酒10克,盐3克
教您鸭脯火腿粥怎么做，如何做鸭脯火腿粥才好吃

1.　将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内；
2.　碗内加料酒、清汤搅匀，然后放在蒸笼中蒸1小时；
3.　取出蒸汁和鸭肉丁备用；
4.　将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁；
5.　花生仁洗净，用冷水浸泡回软；
6.　糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中；
7.　锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥；
8.　粥煮沸后改用小火煮40分钟；
9.　放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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