葱椒肉_菜谱查询

葱椒肉

菜系及功效：家常菜谱
葱椒肉的制作材料：
主料：净猪肉脊肉500克,鸡蛋清2只。葱末5克,花椒末0.3克,黄酒25克,粗盐5只,味精5克,菱粉20克,生油750克（耗50克）。
教您葱椒肉怎么做，如何做葱椒肉才好吃
1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

姜汁鸡块	尖椒水芥丝	花生汤	茶叶熏鸡	双椒鸭条
油爆肚仁	海米烧冬瓜	油焖冬笋	肉片冬瓜汤	陈煮鱼
青椒绿豆芽	一品鸽蛋燕菜	芥末鸡条	糖醋猪腰	什锦凉米线
虾仁鸡翅粥	花溪辣椒泥鳅	肥肠扒白菜	金达莱花菜	乡野鸡丝凉面
菠萝明虾片	韭菜银芽炒牛肉	百果年糕	葱油饼	芦笋烩蟹肉