菜名 | 炖冰糖蹄花 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:甜咸味 工艺:炖 炖冰糖蹄花的制作材料: 主料:猪蹄1200克 调料:冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克 教您炖冰糖蹄花怎么做,如何做炖冰糖蹄花才好吃 1. 将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用; 2. 葱切段、姜切片; 3. 将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫; 4. 用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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