| 菜名 | 珊瑚白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：怪味 工艺：腌 珊瑚白菜的制作材料： 主料：白菜1000克 辅料：香菇（鲜）50克,胡萝卜50克 调料：大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)10克,蜂蜜20克,盐10克,白砂糖50克,醋20克,味精3克 珊瑚白菜的特色： 白菜脆嫩鲜香，咸辣酸甜俱全。为佐酒解腻佳肴。 教您珊瑚白菜怎么做，如何做珊瑚白菜才好吃 1.大白菜洗净消毒，顺丝切成筷子粗细的条，用盐腌透挤干水，放入较大容器内。 2.锅放火上，放入香油烧热，放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味，放入冬菇丝煸熟，下入糖、盐、味精、白醋调好味，倒入容器内冷凉。 3.胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。 4.将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上，撒上胡萝卜丝，腌制六小时后即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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