菜名 | 酸辣鱿须汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 药膳偏方 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 酸辣鱿须汤的制作材料: 主料:鱿鱼(鲜)200克 辅料:黄瓜30克,柿子椒20克,冬笋50克,莴笋50克 调料:盐3克,味精1克,胡椒1克,醋2克 教您酸辣鱿须汤怎么做,如何做酸辣鱿须汤才好吃 1. 鱿鱼须洗净切丝; 酸辣鱿须汤的制作要诀:1. 锅中要吃好味后,才下主、辅原料; 2. 特别是鱿须不能久煮,久煮则会因吐水而变老绵,沸后就应起锅; 3. 汤要起锅时才加入醋,推匀就盛入汤盅中; 4. 因醋的沸点低,久煮则会挥发而无味。 小帖士-健康提示: 1. 鱿须含蛋白质、脂肪; 2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效; 3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用; 4. 胡椒的成分主要是胡椒碱; 5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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