菜名 | 芙蓉蟹 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 芙蓉蟹的制作材料: 主料:蟹粉400克,蟹壳400克 辅料:葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克 调料:米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克. 芙蓉蟹的特色: 广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁. 教您芙蓉蟹怎么做,如何做芙蓉蟹才好吃 (1) 姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内; (2) 鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内; (3) 炒锅内放入高汤加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙蓉蟹上面即可. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
百花糕 | 榨菜肉茸薯粒 | 米面发糕 | 稷山酿菜 | 烧扒鱼脯 |
沙茶炒鹅丝 | 鱼香白菜 | 元葱红烩鸡 | 灌肺 | 排骨焖带鱼 |
丝瓜炒面筋 | 酸辣鸡丝粉皮 | 五彩肉丸子汤 | 三鲜玉米羹 | 凉拌双皮 |
炒肉煮馍 | 年年有餘 | 青椒炒牛肉丝 | 香辣茭白 | 百合丝瓜炒鸡片 |
香麻虾球 | 咖喱焖鸡 | 桔仁大汤丸 | 八宝红鲟饭 | 鳗鱼粥 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。