盐水肫球_菜谱查询

盐水肫球

菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
盐水肫球的制作材料：
主料：鸭肫150克
调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,味精2克,盐2克,花椒1克
盐水肫球的特色：
香脆可口。
教您盐水肫球怎么做，如何做盐水肫球才好吃

1. 将鸭肫洗净，刮去黄皮，撕掉筋膜；
2. 鸭肫切成四半，每半剞菊花刀；
3. 将锅放到中火上，放入少许清汤、葱、姜、料酒、盐、味精、花椒；
4. 烧开，装到碗里；
5. 将锅放到中火上，放入清水，烧开；
6. 将鸭肫下锅，待鸭肫卷起，捞起，冷后装盘，浇上卤汁即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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